EL BULLI
Corra para a internet assim que for anunciado no site o inicio das inscrições para reservas em 2010. Isso mesmo. Se pensou em 2009, esqueça! O restaurante, que só abre as portas durante 5 meses do ano, de abril a setembro, preenche todas as suas mesas com -pasmem!- 1 ano de antecedência. São cerca de 500 mil pedidos anuais, e apenas 7500 pessoas atendidas em cada temporada. A lista de frustrados é quilométrica: tem gente que tenta todo ano e não consegue.
e o Grande artista na Gastronomia´
Ferran Adriá
Corra para a internet assim que for anunciado no site o inicio das inscrições para reservas em 2010. Isso mesmo. Se pensou em 2009, esqueça! O restaurante, que só abre as portas durante 5 meses do ano, de abril a setembro, preenche todas as suas mesas com -pasmem!- 1 ano de antecedência. São cerca de 500 mil pedidos anuais, e apenas 7500 pessoas atendidas em cada temporada. A lista de frustrados é quilométrica: tem gente que tenta todo ano e não consegue.
O renomado chef, Ferran Adrià,começou a carreira lavando pratos no Hotel Playafels, em Ibiza, pesquisa novos sabores e texturas no El Taller, seu laboratório culinário em Barcelona. Conhecido por revolucionar a gastronomia através da cozinha molecular, é considerado um dos melhores e mais influentes Chefs da atualidade
Idealizador de inusitadas pesquisas alimentícias e pratos considerados “fórmulas mágicas”, o proprietário do mais que badalado restaurante espanhol El Bulli segue colocando sua terra no topo da gastronomia mundial. Além disso, a cada ano revela novas descobertas - todas sempre acompanhadas de texturas e sabores inusitados, como as espumas salgadas e as gelatinas quentes – inspirando, assim, toda uma nova geração de cozinheiros.
Além de suas técnicas inovadoras, Ferran se destaca também pelo detalhismo na apresentação de suas criações e por romper antigos padrões culinários, como por exemplo servir pratos principais frios e utilizar em sobremesas ingredientes anteriormente aplicados somente em comidas salgadas. Na cozinha do alquimista não predomina somente o “caro”, como o foie gras, a lagosta e o caviar: “uma boa sardinha vale mais do que uma má lagosta”, comenta o chef, que confessa ter um senso de humor aguçado
Este chef catalão é fã do Brasil. Recebe em seu restaurante muitos brasileiros. É amigo de muitos chefs daqui. Tem extrema curiosidade pelos ingredientes amazônicos.
Alguns pratos de 2008
Algodão Doce com Flores, Biscoitos de Tomate (com consistência de batata chips), Brioche de Xangai Frito, Risoto Tailandês de Grapefruit (sem arroz), Orelhas de Coelho Crocantes... São cerca de 30 pratos, e quem vai paga aproximadamente 300 euros para degustá-los, sem o vinho.
Idealizador de inusitadas pesquisas alimentícias e pratos considerados “fórmulas mágicas”, o proprietário do mais que badalado restaurante espanhol El Bulli segue colocando sua terra no topo da gastronomia mundial. Além disso, a cada ano revela novas descobertas - todas sempre acompanhadas de texturas e sabores inusitados, como as espumas salgadas e as gelatinas quentes – inspirando, assim, toda uma nova geração de cozinheiros.Além de suas técnicas inovadoras, Ferran se destaca também pelo detalhismo na apresentação de suas criações e por romper antigos padrões culinários, como por exemplo servir pratos principais frios e utilizar em sobremesas ingredientes anteriormente aplicados somente em comidas salgadas. Na cozinha do alquimista não predomina somente o “caro”, como o foie gras, a lagosta e o caviar: “uma boa sardinha vale mais do que uma má lagosta”, comenta o chef, que confessa ter um senso de humor aguçado
Este chef catalão é fã do Brasil. Recebe em seu restaurante muitos brasileiros. É amigo de muitos chefs daqui. Tem extrema curiosidade pelos ingredientes amazônicos.
Alguns pratos de 2008
Algodão Doce com Flores, Biscoitos de Tomate (com consistência de batata chips), Brioche de Xangai Frito, Risoto Tailandês de Grapefruit (sem arroz), Orelhas de Coelho Crocantes... São cerca de 30 pratos, e quem vai paga aproximadamente 300 euros para degustá-los, sem o vinho.
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